I dag honningkaker

Denne oppskriften fant jeg for en god stund siden i et ukeblad og den skal stamme fra Tyskland. Forutsetningen for at kakene skal falle i smak er at man liker honning. NB: oppskriften er litt arbeidskrevende!

Du gjør slik:

• Først setter du på stekeovnen: 175 grader
• 500 gram honning varmes til den smelter. (Tar ikke lang tid, nei!) Trekk kasserollen fra varmen og oppi med
• 250 gram ( 2 ¾dl ) sukker.
• Skold og grovhakk ( siger og skriver grovhakk, det er ikke så nøye) 200 gram mandler. (Dette kan kanskje være smart å gjøre først)
• 200 gram sukat ( eller apsikat eller sånn derre fruktblanding, spiller ingen rolle)
• Selv om det ikke står i den opprinnelige oppskriften slenger jeg også oppi litt grovhakkede cocktailbær. Dessuten
• Saften av en sitron. Og hvis du gidder river du først sitronskallet på et rivjern, som du også har oppi. (Nei, ikke rivjernet!)
• 4 spiseskjeer konjakk.
• 2 ts kanel
• 1 ts nellik.
• Bland hele sulamitten.

• 750 gram ( 12 ½ dl) hvetemel blandes med
• 1 ts bakepulver.

Oppi med det i blandinga.

Har du en egnet maskin kan du sikkert bruke den, men da jeg i min grønne ungdom jobbet på et keramikkverksted lærte jeg at ”hendene er det beste redskap” så jeg knar slik at deigen henger sånn noenlunde sammen.
Det blir en ganske kompakt masse.

Kle en plate med bakepapir. Massen kjevles utover slik at den dekker. Et tips: legg ”gladplast” oppå massen før du kjevler, så unngår du at kjevla blir klissete.

Deretter pleier jeg å lage huller i massen med en gaffel, men er ikke helt sikker på hvorfor.

Midt i ovnen i 15 – 20 minutter litt avhengig av ovnen.

Når den er ferdig stekt tar du en kniv eller det beste er hvis du har et pizzahjul og deler opp i høvlige ruter. Dra hele greia med bakepapiret på en rist. Når kakene er avkjølt tar man dem fra hverandre og slenger i en boks.

I følge oppskriften skal kakene siden glasseres med 125 g melis og ca 1 ss varmt vann. Og deretter pynte med 100 g. skollede mandler. Det må være for ekstremslikkemunner! Helt unødvendig etter min forstand. Dessuten bør det vel være en grense for hvor mye tid man skal bruke på kaker.

Den oppmerksomme leser kan se at disse kakene ikke inneholder egg. Mandelallergikere derimot ligger ikke så bra an.

Flere oppskrifter fra mitt enkle kjøkken finner du her.

I dag kokosmakroner

Alle har vel bakt kokosmakroner til jul med vekslende hell. (Ja kanskje ikke alle da. Verst for dem.) Jeg tipper at det er flere enn meg som har opplevd at disse fordømte makronene flyter utover på bakebrettet etter endt steketid og slettes ikke blir sånne spretne topper som dem man kjøper i butikken. Så hvorfor ikke kjøpe dem der, sier du? Å hold tåta på deg!

På selveste facebook fant jeg denne oppskriften som nå er testet ut!

• Er kakene gode?
• Er oppskriften enkel?
• Tar den lang tid?
• Og – holder kokosmakronene formen under hele steketiden?

Her et litt sånn shavbbychick bilde av ingrediensene og alt utstyret før vi starter. Fotografen fremdeles ved godt mot.

Så skrider vi til verket:
Sett likegodt på ovnen nå: 170 grader

• 4 stk eggehvite ( Nei, jeg har ingen forslag på hvordan du kan bruke de fire eggegulene som blir til overs. Nå er det kun kokosmakroner som gjelder!)
• 0.5 ts vaniljesukker. (Det tror jeg fankernmeg jeg glemte!)
• 180 gram sukker.

Dette piskes til stiv marengsmasse – tilsett sukkeret i tre omganger. (Hvis du kan holde bollen opp ned uten at innholdet renner ut er du i hvert fall ferdig.)

Bland lett inn

• 250 gram kokosmasse. (Med andre ord en standard pose)

Nei, dette er ikke risengrynsgrøt, det er kokosmakronmasse.

Deretter legger du røra i topper med to teskjeer på en stekeplate med bakepapir. Det er nok røre til to omganger hvis du ikke har en særdeles langfingra ( eller skal vi heller si langtunget ) slikkemunn i nærheten.

Slik ser de ut før jeg setter dem i ovnen. Vil de beholde den samme formen etter steketid? I ovnen i 10 – 15 minutter. (Jeg stekte de i 15.) Sannhetens øyeblikk nærmer seg, og...

...jajjajjajaaa! Slettes ikke ille om jeg skal få lov til å si det sjæl!

Det spesielle med disse kokosmakronene er jo at de – som den oppmerksomme leser for lengst har fått med seg – ikke inneholder mel. Bra for glutenallergikere. Ei heller smør. Bra for alle. Eggallergikere derimot er ikke fullt så heldige, og for alt jeg veit kan jo også noen ha allergi mot kokos.

En fin ting med denne oppskriften er at den er rask å gjennomføre!

Flere retter fra mitt enkle kjøkken!

I dag lussekatter

Siden jeg i full offentlighet (Youtubevideoen var irriterende treig i dag!) har skrytt uhemmet over mine ferdigheter i lussekattbakstens (også kalt safransboller) edle kunst bør jeg vel nesten bevise i tekst og bilder at jeg ikke farer med løst snakk!

Gjærdeigen lages slik:

• 50 gram smør ( eller margarin men du unner deg vel litt smør i førjulstida?)
• 5 dl melk
• 50 gram gjær
• 1 ts salt
• 2 ts sukker. (Ja, du leser riktig)
  
• 1 kg hvetemel

Så smelter du smør, har i melk, ca 37 grader, først litt av væsken i en bolle med gjæren, rør ut, resten av væsken. Sukker, salt og mesteparten av melet. Heves til dobbelt størrelse. Det tar ca en halv time. Men du har vel bakt gjærdeig før, tenker jeg.

I mellomtida rører du

• 125 gram smør og
• 1.5 dl sukker

hvitt og skummende. Det beste er jo hvis du har en miksmaster med stativ, slik at du slipper å stå og holde på den hele tida men kan gjøre noe annet. Opp i blandingen med ett egg og safran til slutt.
En skikkelig knallgul guffe, litt avhengig av hvor mye safran du bruker. Under motto pokker det er jul, kosta jeg på meg 2 gram i år, skal det være så skal det. (Ja, man KAN bruke gurkemeie slik barnehagene gjør men da smaker det til tilgjengjeld ingenting. Neppe verdt bryderiet.)

Det geniale med denne oppskriften er at HVIS det nå SKULLE skjære seg med hevinga – som alle veit : shit happens og det den beste – så går like vel ikke safranen til spille. Men det gikk bra denne gangen også, så da var det bare å blande sammen safransguffet og den ferdig hevede deigen. Et skikkelig kliss. Det kan hende at du må supplere med enda litt mer mel enn den ene kiloen slik at deigen blir grei å jobbe med.

Og NÅ er det på tide å skru på stekeovnen, 250 grader ( varmluftovn 200) før du fortsetter. Del deigen i tre. Hver del deler du i 15 deler slik at du alt sitter igjen med 45 enheter. Og så begynner det litt kjedelige – hvis du ikke har noen entusiastiske barn i nærheten. Litt musikk til arbeidet kan da være på sin plass, og det TRENGER jo strengt tatt ikke være julemusikk. (Unødvendig å si kanskje.) Det eneste forslaget jeg kommer på i farta er - siden altså Luciafeiringa er like rundt hjørnet - Lucy in the sky with diamonds. Ikke noe gæernt med Beatles men i dag kan vi jo høre på Greatful dead. Ikke dårlige de heller. Nå skal du nemlig trille lange pølser som du siden former på ekte lussekattevis. (Du KAN selvfølgelig trille vanlige boller selv om det er saffran i dem men herregudda!)


Billedbeskrivelse: pølsa flates litt etter rulling. Rull halvveis inn mot mitten, snu og rull igjen halvveis inn mot midten på den andre sida. Du kan gi deg her

eller du kan legge to rullede pølser i kors. En klassisk lussekatt med lange tradisjoner fra ... ja lenge sida i hvert fall.

En like rask variant ( men mindre tradisjonsrik) er å lage en liten løkke av pølsa – slik som brystkreftmerket – flett deretter sammen de to endene i en spiral

og putt hele greia gjennom løkka. (Så kanskje litt klossete ut her men ser riktig bra ut ferdig stekt!)

Du kan jo også lage kringler ... ja du finner sikkert på noe!

Legg bollene på plata – med bakepapir, det skjønner vel alle - og la dem heve litt. Så skal du pynte med rosiner, men vent med på putte dem inn før bollene er ferdig hevet ellers bare spretter de ut igjen. Pensle med egg

Midt i ovnen i 8 – 10 minutter.

Her det ferdige resultatet, bare å hugge inn. Resten i frysern! Berre lækkert! Nam nam!

Neste gang: kokosmakroner!

Flere oppskrifter fra mitt enkle kjøkken finner du her!

Denne kaka tar kaka!

Inger Johannes sjokoladekake
Ingrediensene først:

• 100 gram smør
• 3 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 4 ss kakao
• 1 krm salt (Tja, ca en halv teskje?)
• 1. 5 dl hvetemel
• 2 egg
• 1 liten boks hermetiske pærer
• Mandler
• Perlesukker

Ja du leser riktig. Det SKAL være 3 desiliter sukker og en og en halv desiliter hvetemel. Nei, det skal IKKE være bakepulver.

HVORDAN?

• Sett steekeovnen på 200 grader.
• Skjær pærene i båter og la dem renne godt av seg.
• Smelt smøret og avkjøl det.
• Bland alt det tørre i en stor bolle.
• Rør i eggene og til slutt smøret. Det blir en glatt og kompakt røre.
• Hakk mandler.
• Smør og evt. strø en springform som er ca 24 cm i diameter. (Springform er en slik rund greie hvor du etterpå kan fjerne veggene så du bare sitter igjen med bunnen. Går sikker bra med en annen lav form også.) Et smart tips : ta bakepapir, klipp evt en sirkel noe større en formen, dekk den til. Da er det enkelt å bare fjerne kaka etterpå. Nei, det gjør ingenting om bakepapiret ligger under kaka. Herregud dette skjønner du når kaka er stekt!
• Oppi med røra i formen. Du må smøre den utover. Stapp pærene nedi. Dryss på med mandler. Nei, da, du trenger ikke ha oppå så mye mandler som på bildet. Pærlesukker etter smak og behag.
• Stekes i 30 - 35 minutter på nederste rille.

Den kan godt være litt rå/ klissete i midten.
Kan serveres med litt krem eller is eller som den er.

Enkelt?
Jepp!!!
Sunn?
Nei.
Fetende?
Ja.

• Folkens!
• Denne
• kaka
• er
• så
• vanvittig
• god
• at
• du
• kan
• falle
• død
• om!

Flere oppskrifter fra mitt enkle kjøkken finner du her!

Enkel langpannekake

Jasså du må bake kake? Og det er ikke det morsomste du gjør? Og det haster kanskje også? I morra allerede ja. Du kan jo selvfølgelig kjøpe ”jukesepulver” og kanskje har du allerede et par poser i skapet.

Her har du en rask og grei oppskrift på en sjokoladekake som har en litt mer ”voksen” smak enn den vanlige ”barnehagekaka”. Og du rekker jo Rimi før de stenger.

6 dl sukker
9 dl mel
3 teskjeer natron. (Blandt bakeartiklene i butikken)
4 spiseskjeer kakao (Nei da, det trenger ikke være bakekakao hvis du har den andre typen)
2 teskjeer kanel (Vær litt raus, da!)
Brand alt det tørre

7.5dl kefir (Jepp, du leser riktig)
100 gram margarin/ smør
Smelt smøret på svak varme, og oppi med kefiren.

Og så blander du alt godt.
Som du muligens har lagt merke til : det er IKKE egg i denne oppskriften.

Finn fram langpanna. Jeg pleier å dekke til med bakepapir, Pizzatypen, så slipper jeg å klippe opp. Litt smør/ margarin på kantene der ikke bakepapiret dekker.

Og : følg med nå: hell alt oppi langpanna, nederst i ovnen (som alle langpannekaker) – og DERETTER setter du på ovnen på 200 grader. Du skrur altså IKKE på ovnen før du har satt inn kaka!! I følge oppskriften skal den være i ovnen i 30 – 40 minutter, jeg pleier å ha den i i 40 minutter. (Forutsetningen er at du har en stekeovn som oppfører seg slik man normalt kan forvente av en stekeovn).

Så tar du ut kaka igjen, la den avkjøles i hvert fall i et kvarters tid, før du snur den over på en rist. Enkelt å pille av bakepapiret. Skjær gjerne av litt avskjær på alle sider, om ikke annet så for å få fred for desperate kakemonser.

Så bør du vel ha litt glasur på. Du KAN kjøpe ferdig. Jeg gjør det slik :
3 plater kokeskokolade ( gjerne en til men ikke færre) og litt kokosfett. På svak varme (MÅ IKKE KOKES) smør over med en kniv for eksempel og dryss på ett eller annet, for eksempel det fargeriket drysset på bildet. Eller kokos. Eller seimenn, sjeletopper eller hva du måtte finne på. Eller bare glasur. MERK : Når du skal skjære opp kaka etterpå bør du ha en skarp kniv ellers blir glasuren ødelagt.

Her har du en annen oppskrift på glassur:
(En billigere variant)
100 gram margarin
3 dl melis
4 spisesjeer kaffe
2 spisesjeer kakao (Pulveret altså)
1 teskje vaniljesukker
Smelt sakte før du brer over kaka.

Kaka har en lett og luftig konsistens og blir ikke så feit som en del slike langpannekaker kan bli. Holder i flere dager. Og kan selvfølgelig fryses!















Ikke for å skryte, men er ganske fornøyd med dette bildet og synes jeg er godt i gang med å findyrke "dirty realism matbilder"