Hode på en sokkel

Bildene er tatt fra taket på en turistbuss i Oxford. Ikke husker jeg foran hvilket universitet, ikke aner jeg hvor gamle de er eller hvem de forestiller (burde kanskje fulgt bedre med) men noen riktig artige karer er det nå uansett!

I farta!

Jeg fortsetter å utvikle min fotograferingfratoget-teknikk og synes i hvert fall selv at jeg er inne på noe interessant. Bildene er tatt mellom London og Oxford.

Kinamat av den gode gamle sorten

Denne oppskriften har jeg tatt fra denne kokeboka. Jeg har måttet tilpasse den litt fordi det var for lite kjøtt i oppskriften. Litt merkelig siden porsjonene på kinarestauranter pleier å være rikelige nok. Jeg pleier å bruke kylling men i oppskriften i boka er det svinekjøtt. Sist jeg laget den lekre retten du ser på bildet ( haha regner med at du fikk vann i munn nå ja!) gjorde jeg det omtrent slik ... eller vent litt : for virkelig å komme stemning og inspirere til innsats på kjøkkenet først litt kinamusikk. Og da tenker jeg du er klar for litt kinamat:

TIDSBRUK : Omtrent den tida det tar å koke ris (hvis du ikke bruker hurtigris).

INGREDIENSER (rikelig til 2 personer)

• 300 g kyllingfileter
• Hvitløk, i hvert fall 3 store fedd, nei for resten, sleng oppi 4 du!
• Soyasaus (Mengden angitt seinere)
• Salt (Mengden angitt seinere)
• Sukker (Mengden angitt seinere)
• Maisenna (etc)
• Soyaolje (etc). Har du ikke soyaolje går det sikkert greit med olivenolje. Da blir det crossover.
• Matsherry (Hva nå i svarten det er, jeg bruker altså sherry Bristol Cream.
• Paprika etter fritt valg (Jeg brukte en stor rød)
• Litt fersk chili (sto ikke i den opprinnelige oppskriften, men i 1976 var jo ikke akkurat dette vanlig dagligvare, slik som nå)
• Noen ferske sjampinjonger. Står heller ikke i den opprinnelige oppskriften, men heller ikke denne varen var dagligdags i 1976. Og hermetisk sjampinjong var jo svinedyrt! Noen som husker aksjonen ”Ikke kjøp Wollebekk sjampinjong”, for resten? Ikke det nei...
• Og hva med friske sukkererter, gjerne den med de største ertene. (Heller ikke dette står i den opprinnelige oppskriften)

FRAMGANGSMÅTE
1) Lag først en blanding bestående av 1 liten ts salt, 1 drøy ts sukker, en drøy ts (jepp teskje) maisenna, 1 ss soysaus og 1 ss sherry. Skjenk deretter opp et glass til deg selv så du har noe å kose deg med mens du lager maten.

2) Del opp kyllingen opp i biter, etter kinamatstørrelse. Dette skal opp i blandingen (se over) og kna / gni det inn i kyllingen. La hele guffet godgjøre seg litt. Etterpå vasker du hendene godt etc...

3) Så lager du jevningen
2 ss soyasaus, 1 ts salt, 2 ts sukker, 2 ts maisenna og 8 ss vann i en shaker eller et rent syltetøyglass med lokk eller hva du måtte ha. Rist godt.

4) Kutt opp grønnsakene.
Paprikaen kuttes opp etter smak og stekes i ca 2 minutter sammen med chilien. Legges til side inntill videre.

5) Så steker du sjampinjongene og legger til side.

6) Så varmer du opp litt olje igjen, oppi med kyllinguffet. Skal steke i 3 minutter i følge oppskriften sammen med hvitløken som du hiver oppi mot slutten. Sørg for at alt blir stekt på alle sider. Deretter legger du oppi paprikaen, erter hvis du har men du kan godt vente med sjampinjongen. Tilsett deretter ca ¾ dl vann. Alt skal koke under lokk på sterk varme i ca 2 minutter.

7) Så har du oppi sjampinjongene og jevningen (rist godt) og bland til det tykner under koking.

Ris til. Risen kan du sette over etter at du har gjort ferdig ”kyllingguffet” . Da skulle du komme noenlunde i mål.

VARIANTER
Noen ( for eksempel jeg) liker saus. Hvis du lager mer jevning må du kanskje ha i litt mer vann i panna når du skal ”koke under lokk på sterk varme”. Noe som kan være smart : lag ekstra mye jevning slik at du raskt kan helle oppi litt mer hvis sausen ikke blir tykk nok. (Uansett er det ikke dyre ingredienser hvis du ikke får brukt alt).
 
Den opprinnelige oppskriften har også med reker og cashew-nøtter, som strøs over helt til slutt. I denne oppskriften ble det dessuten  brukt svinekjøtt.

Resten overlater jeg til din egen fantasi.

En velbrukt kokebok

Kokeboka heter 100 Kinesiske retter og er skrevet av Cheung Mui. (Oslo, Grøndahl & søn Forlag, 1976). Av de 100 rettene i boka har jeg stort sett holdt meg til en. Hvilket boka også bærer noe preg av.

En som fikk det litt travelt

Da jeg syklet ut av undergangen møtte jeg en som hadde hatt det litt travelt! Mista sprayboksen sin gjorde han også.Nå MÅ grafittimalerne få arbeidsro!

En skummel type

Når jeg sykler over Smestad vurderer jeg alltid om jeg skal sykle over lokket med fare for mitt liv. Eller om jeg skal sykle under. Dette avhenger av dagsformen. Sist valgte jeg det jeg trodde var det tryggeste alternativet. Da møtte jeg denne tøffingen med ikke mindre enn to skytere. Pang!

Frihetlig fiskesuppe

Med frihetlig mener jeg her at du har ganske stor frihet i å bestemme hvor mye jobb du vil ha med denne suppa.

Denne oppskriften er basert på en liter og burde holde til tre personer.

Ingredienser:
Grønnsaker først :

• Sellerirot. Skjæres i tynne staver. (Eller i små firkanter eller hva pokker).
• Alternativt stangselleri.
• Gulrot. (Se over)
• Fennikel (Se over)
• Potet. (Se over)
• Løk, finhakkes
• Evt litt fersk chili (4 -5 cm)
• Purre

Mengden bestemmer du selv. Jo mer grønnsaker jo tykkere suppe.
Du trenger ikke å bruke alle ingrediensene.

Dessuten

• Fisk, fersk eller frossen. Ca 400 gram. (UTEN bein) Torsk? Laks?
• Reker. Så mye du gidder å rense. Eller fyll nesten opp en pose i frysedisken.
• Blåskjell. Ett nett eller mer.
• Hvitvin, gjerne opptil 4 – 5 dl
• En boks tomater, helst knuste
• Evt kapers, olivenskiver ( grønne oliven)

Til sauen:

• Rømme eller creme fraiche
• Majones
• Hvitløk
• Dill (helst fersk) eller evt grssløk
• Tabasco

Kok blåskjellene i hvitvin, tilsatt løk og hele pepper, til de åpner seg. Før det har du en helsikes jobb med å skrubbe dem, og kanskje må du skrape av små skjell og annen dritt med en kjøkkenkniv. Du kan selvfølgelig også bruke hermetisk blåskjell. Rens etterpå blåskjellene, og kast de som ikke er åpnet. Legg muslingene til side inntil videre. Hvis du vil kan du legge noen urensede med skallet i suppa ved servering, upraktisk og jålete spør du meg. Sil av blåskjellkraften som du bruker i suppa. (Hvis du bruker hermetiske blåskjell kan du bruke laken i suppa)

Rekene har du forhåpentlig renset før. Hvis ikke har du en jobb å gjøre.

Mens blåskjellene kokes (det går kort tid før de åpner seg, litt avhengig av varmen, hvis du damper tar det litt lengre tid) skjærer du opp grønnsakene. Disse freses i smør i en egen panne til de er litt møre. Oppi suppegryta. Purren trenger du ikke frese på forhånd, den er jo mer lettkokt. Ha også oppi væsken i gryta som består av :

• Kraften av blåskjellene (Evt kraften av de hermetiske blåskjellene, mindre jobb men blir ikke samme susen, da kan du godt ha oppi litt hvitvin)
• De hermetiske tomatene og væsken, evt kan du droppe tomatboksen og bruke litt tomatpure, smak i tilfelle til, et par spiseskjeer?
• En eller kanskje heller to fiskebuljongterninger,
• Evt litt vann for å få en liter væske. (Neppe nødvendig)
  

Og kok alt sakte til grønnsakene er møre.

I mens skjærer du opp fisken i terninger.

Og lager sausen av disse ingrediensene:

• Rømme eller creme fraiche (to store spiseskjeer i hvert fall. heller litt for mye enn for lite, det er jo kjedelig hvis det ikke skulle bli nok!)
  
• Majones (en durabel sprut, smak til)
• Hvitløk (etter behag), 3? 4?. Disse må presses,
• Dill eller evt grssløk
• Tabasco, et par dæsjer

Når grønnsakene er møre, lar du fisken trekke i suppa, hvis fisken ikke er frossen tar det ca 5 minutter, sjekk for sikkerhets skyld,
Til slutt oppi med de rensede rekene, bør ikke koke, og til slutt blåskjellene. Og evt kapers / oliven/ persilledryss og annet digg.

Den deilige sausen ( se bildet) serveres ved siden av.

Brød til. Er du riktig flink baker du selv, eller kjøp sånne halvstekte. De kan du putte i forvarmet ovn (225 grader) når du legger oppi fisken.

En enklere hverdagsrett er:

• Frosne laksefileter uten bein, sånne kondominnpakkede, en per snute
• Litt grønnsaker som først freses ( se over)

Væsken ( 8 – 10 dl) består av

• En boks knuste tomater
• Vann eller hvitvin hvis du har noe som truer med å bli litt småsur,
• 1 - 2 fiskebuljongterninger.

Sausen er obligatorisk – med hvitløk!

Og her en oppskrift på fiskesuppe hentet fra litteraturens verden.

Drikke sier vel seg selv : hvitvin.















Til høyre for suppa sausen. Den formelig strutter av hvitløk! Jeg setter hele gryta på bordet. Ellers blir det jo et salig renn for å fylle opp i den fine suppeterrinen du har arvet av din svigermor! Du inviterer vel gjester for å ha det hyggelig og ikke for å vise fram det fine serviset ditt!

En latterlig enkel salat.

Ingredienser :

• Grønn salat (Jeg synes issalat er greit. Du slipper å skylle den, bare å ta vekk de ytre bladene og skjær opp. Men du bestemmer.)
• Evt litt ruccola?
• Litt løk i TYNNE skiver. (Gjerne rød løk)
• Kanskje litt tomat?
• Bacon (Kanskje ikke alt for mye, men det er jammenmeg godt! )
• Kylling. Ca en filet pr snute
• Sjampinjong
• Evt annet du måtte finne på.
• Gressløk?
• Fersk basilikum?
• Begge deler?

Framgangsmåte

• Lag salat av alle grønnsakene i en stor bolle slik at du får plass til resten.
• Lag en dressing basert på eddik og olje. (IKKE kjøp, det finnes INGEN gode kjøpedressinger. Eller drit i hele dressingen og skvett på litt olje (oliven-) og eddik. Evt. litt Balsamico).
• Stek baconet i stekepanne (ja hva pokker ellers) til den blir sprø og fin. Du kan jo også dele opp skivene litt. Legg den på et par flak med tørkerull på en tallerken slik at det får avfettet seg. (Etterpå kan du jo legge et par nye flak over og en tallerken til og snu, hvis du har hysterisk angst for kalorier).
• Sjampinjongen steker du for seg. Og avfetter.
• Så steker du kyllingen. Del opp i passende biter. HUSK KYLLINGLOVEN. Evt avfett.
• Alt dette danderer du over salaten.
  

Da skulle det bli omtrent som på bildet.

Varianter:

• Sjampinjongen kan du også ha fersk i salaten sammen med grønnsakene.
• Du kan ha creme fraiche på i stedet for dressingen. Evt. blande med gressløk.
• Du kan steke løken sammen med sjampinjongen. Tidsbruken blir det samme.

En enkel og grei sommerrett for eksempel. Du kan ha brød til eller ris.

Risen kan du sette over etter at du har kuttet opp grønnsakene.
















Nå begynner jeg virkelig å få tak på min nyskapende dirty realistiske matfotostil. Og bare så det er sagt : jeg vil IKKE en gang vurdere å finne et norsk uttrykk for dirty realisme .

Wenche Voksenbibliotekar

Wenche Voksenbibliotekar setter pris på god litteratur. Dessverre er ikke Wenche alltid like fornøyd med bøkene! Dette er en av de gangene!

Tviler på at alle bibliotekarer er like gode til å sjele med øynene som Wenche. Hvilke forfattere de to dødningsskallene Wenche klemmer på skal representere tror jeg ikke vi skal komme nærmere inn på!

Kyllingmoral

Her litt formaninger ang tilberedning av rå kylling
(Hvis du ikke vil risikere at hele gjengen ligger og vrir seg i salmonella! )

Bruk egen fjøl når du skjærer opp filetene. Før fjøla er behørig vasket – ikke bruk den til noe annet. Eventuelt snu den.

Hvis du MÅ bruke den samme kniven til andre ingredienser : vask den godt!

Vask hendene godt før du tar i andre ingredienser.

Og forsikre deg om at kyllingen ikke er rå inni. Heller for stekt enn for lite stekt!

Vær RELIGIØS med disse forhåndsreglene! Men bli nå for all del ikke hysterisk. Her en siste hilsen fra kyllingen himself.

Kylling med mango

Kyllingen på bildet er godt skjult under mangoen. Så her er det mango på en seng av kylling istedet for kylling på en seng av mango. Skitt au!

I dag skal vi lage en enkel rett. Nemlig kylling i mango.
Ingredienser:

• Kyllingfilet. (Hvis dypfryst : tin! )
• Løk. (For eksempel 1 pr. filet). Finhakk.
• Hvitløk
• Litt fersk rød chili. ( Ca 4 -5 cm hvis du ikke har en svært sterk gane).
• Gjerne litt paprika, for eksempel rød snackspaprika. Skjær tynt opp.
• Mango : mengde : fritt valg, en holder i hvert fall til 2 fileter.
• Litt indisk krydder eller noe liknende
• Evt annet passende digg.
• Olje til steking.

Framgangsmåte

• Sett ovnen på 200 grader.
• Stek kyllingen. Du kan godt dele litt opp. Opp i en ildfast form med lokk. (Har du ikke lokk dekker du med folie).
  
• Stek deretter løken, hvitløk på slutten av steketida. Og chilen.
• Oppi samme formen med det.
• Paprikan trenger du ikke å steke.
• Mango kuttes opp og legges over.
• Dryss på krydder.
• Det grønne på bildet er tørket koriander.
• Salt
• Pepper

Inn i ovnen ca 30 min.
(Forholdet steketida og temperaturen kan sikkert diskuteres.)

Ris til. (Settes over når du har fått kyllingen i ovnen)
Salat
Nam nam.

Kan mangoen byttes med for eksempel ananas? Det går sikkert fint. Prøv.
Enn epler da? Jada : sikkert.
Denne retten holder til to svært sultne personer og skulle være rikelig til tre.

Til slutt litt kyllingvett

To muntre bibliotekarer

Så er Litteraturfestivalen i Lillehammer over for i år. Og skål for det!

Tomatsaus

Man kan selvfølgelig kjøpe ferdig tomatsaus i butikken men jeg har i hvert fall ikke greid å finne noen gode. Det kan være lurt å lage litt mye og fryse ned.

Først litt tomatfilosofi: man KAN bruk ferske tomater. I Tor Fretheims bok Sirenene synger finnes en siciliansk matrone som fordømmer bokstomater! En gang nevnte jeg dette for Fretheim og han innrømmet at han ofte brukte hermetiske tomater. Og – de ferske tomatene vi får her til lands ER kanskje litt tammere inn de fra middelhavslandene?

Hvis du bruker ferske tomater – og velger å lage mat fra bunnen av som det heter blant dannede – så lag et kors i skallet med en skarp kniv, kok dem litt så skallet løsner litt, skyll dem i kaldt vann etterpå og pill av skallet. Tomatsaus av ferske tomater blir noe bleikere i fargen enn av hermetiske – men god.

Du trenger

• Tomater, ferske, eller på boks (enten hele eller ”krøsja”) . To bokser? En boks tilsvarer ca 4 ferske tomater.
• Løk, en pr. boks eller mer?
• Hvitløk, min. 2 pr boks. ( Hvis du spør meg).
• Salt, 1 – 2 ts etter behag.
• Gjerne en chilipepper av den røde typen– vær litt forsiktig. Prøv med ca 5 cm strimlet først og putt evt. oppi mer siden. Frøen skal vekk.
• Urter; timian, oregano, basilikum eller hva pokker.
• Pepper?
• Rødvin?
• Olivenolje. (Noen med ekstra fine ganer har sterke meninger om hva slags, regner med at den på bildet Krystall Rivera er bra nok). Eller hva du finner på supern.

• Kutt løk og stek litt i oljen, slik at den blir myk og blank.
• Hvitløk. Kuttes eller presses i presse. Stekes litt med. Skal ikke bli brent.
• Urtene kan du jo også ha oppi. Det skal visstnok være litt forskjellige teorier her, men noen mener at smaken blir best hvis de stekes litt først. Dette har jeg for min del ingen formening om).
• Oppi med tomatene. (Hvis du bruker ferske tomater skal du ikke ha oppi noe annen væske, bare vent og se!)
• Ikke glem salt.
• Chilien. (Smak litt til hvor sterkt du tåler) .
• Hvis smaken blir syrlig : gjerne litt sukker.
• Litt rødvin gjør susen. Du kan jo ta fra en kartong du har stående i skapet. Sprut mens du synger ”Ja vi elsker dette landet”. (Nei ikke hele sangen, bare akkurat den linja). Det burde holde. Men ingen nekter deg å ha oppi mer. Hvis du er redd for at gjestene ikke oppdager denne eksklusive ingrediensen kan du jo droppe en bemerkning ala ”Håper jeg ikke hadde for mye rødvin oppi”.

Kan godt koke en times tid, eller til sausen er litt tykk.















Dessverre glemte jeg å fotografere tomatsausen så her er et bilde av noen av ingrediensene. Hadde ikke mer chili igjen men man KAN bruke chilipulver. Da blir kanskje pepperen overflødig.

Plutselig begynte jeg å lure på hvorfor jeg la ut denne oppskriften, kan det egentlig gjøres på noen annen måte?

Marokanske kjøttboller

Oppskriften fant jeg i et blad en gang på 80-tallet og har spart den siden. Ingrediensene er muligens noe preget av at oppskriften er nærmere 20 år gammel.
Man tager;

• 400 g kjøttdeig (Hvis du kjøper en pakke på 500 g får du bare tilpasse kryddermengden).
• ½ ts salt (Jeg bruker nå 1 ts)
• 1 løk
• 1 ts karri
• Litt ingefær
• Litt pepper
• Litt cayennepepper eller et par dråper tabasco
• Litt støtt nellik
• Litt muscat
• Litt timian
• 1 ss klippet persille
• Evt annet du måtte finne på, kjøttbollene på bildet inneholder også 1 ts kummin.
• Hvitløk er jo også godt!

Begynn å lage tomatsausen. (Se egen oppskrift). Mens den koker (kan godt koke en times tid) begynner du å lage kjøttbollene. Hvis du vil unngå stress : disse kan formes på forhånd. Ellers gjør det jo ingenting hvis sausen blir ferdig før. Det tar ca en halv time å lage i stand kjøttbollene før du koker dem.

• Kna kjøttdeigen med salt
• Oppi med krydderet og kna alt godt.
• (Det finnes sikkert en eller annen fancy kjøkkenmaskin, jeg bruker hendene. En gang jobbet jeg på et keramikkverksted og da fikk jeg høre at hendene er det beste redskap).
• Løken kutter du opp i så små biter som mulig og knar inn i deigen.
• Form ca 18 boller, litt pluss litt minus.
• Om bollene skal stekes litt først? Ingen nekter deg men det står altså ikke i oppskriften.

Etterpå kokes de i 1 l vann gjerne tilsatt 2 buljongterninger. I ca 10 minutter eller til de flyter opp. Hvis du ikke er sikker : del en bolle og sjekk. Hvis du vil kan du jo koke en prøvebolle først før du former resten. Det har nå aldri jeg giddet.

Så tar du bollene opp med hullsleiv. Oppi den ferdige tomatsausen med dem. Dryss på med grønt! Nam nam.

Ris til. Gjør i stand risen før du begynner på bollene og sett over når det er ca en halv time igjen. Og kanskje en salat? Den kan du lage mens bollene koker. Ja, du finner vel en rutine.
Rødvin eller øl.

PS: Siden dette er en relativt tidkrevende rett pleier jeg å lage den på søndager.

PS 2 : kanskje lammekjøttdeig er verdt å prøve. Her finner du en finfin oppskrift på pakistanske kjøttboller av lammekjøttdeig som jeg fant i Aftenposten. Med en del ”sauefilosofi” på kjøpet.

PS 3 : Noe som irriterer meg : hvorfor er det så lite tilgang kjøtt og kjøttdeig av lam i butikken! Når man reiser rundt på bygda virker det da ikke som sauer er mangelvare!

Dirty realisme på Frogner

Bildet er tatt på Frogner den 10 mai etter en bedre middag på... ja det samme kan det nå være. Vi hadde spist og drukket godt men ikke mer enn at fotografen fremdeles hadde full fokus! Bildet er tatt ved den vakre parken Langgårdsløkken ikke langt fra Vestkanttorget.

Nei det er ikke vi som har drukket opp innholdet i flaskene som står oppstilt ved søppelboksen!

Enkel langpannekake

Jasså du må bake kake? Og det er ikke det morsomste du gjør? Og det haster kanskje også? I morra allerede ja. Du kan jo selvfølgelig kjøpe ”jukesepulver” og kanskje har du allerede et par poser i skapet.

Her har du en rask og grei oppskrift på en sjokoladekake som har en litt mer ”voksen” smak enn den vanlige ”barnehagekaka”. Og du rekker jo Rimi før de stenger.

6 dl sukker
9 dl mel
3 teskjeer natron. (Blandt bakeartiklene i butikken)
4 spiseskjeer kakao (Nei da, det trenger ikke være bakekakao hvis du har den andre typen)
2 teskjeer kanel (Vær litt raus, da!)
Brand alt det tørre

7.5dl kefir (Jepp, du leser riktig)
100 gram margarin/ smør
Smelt smøret på svak varme, og oppi med kefiren.

Og så blander du alt godt.
Som du muligens har lagt merke til : det er IKKE egg i denne oppskriften.

Finn fram langpanna. Jeg pleier å dekke til med bakepapir, Pizzatypen, så slipper jeg å klippe opp. Litt smør/ margarin på kantene der ikke bakepapiret dekker.

Og : følg med nå: hell alt oppi langpanna, nederst i ovnen (som alle langpannekaker) – og DERETTER setter du på ovnen på 200 grader. Du skrur altså IKKE på ovnen før du har satt inn kaka!! I følge oppskriften skal den være i ovnen i 30 – 40 minutter, jeg pleier å ha den i i 40 minutter. (Forutsetningen er at du har en stekeovn som oppfører seg slik man normalt kan forvente av en stekeovn).

Så tar du ut kaka igjen, la den avkjøles i hvert fall i et kvarters tid, før du snur den over på en rist. Enkelt å pille av bakepapiret. Skjær gjerne av litt avskjær på alle sider, om ikke annet så for å få fred for desperate kakemonser.

Så bør du vel ha litt glasur på. Du KAN kjøpe ferdig. Jeg gjør det slik :
3 plater kokeskokolade ( gjerne en til men ikke færre) og litt kokosfett. På svak varme (MÅ IKKE KOKES) smør over med en kniv for eksempel og dryss på ett eller annet, for eksempel det fargeriket drysset på bildet. Eller kokos. Eller seimenn, sjeletopper eller hva du måtte finne på. Eller bare glasur. MERK : Når du skal skjære opp kaka etterpå bør du ha en skarp kniv ellers blir glasuren ødelagt.

Her har du en annen oppskrift på glassur:
(En billigere variant)
100 gram margarin
3 dl melis
4 spisesjeer kaffe
2 spisesjeer kakao (Pulveret altså)
1 teskje vaniljesukker
Smelt sakte før du brer over kaka.

Kaka har en lett og luftig konsistens og blir ikke så feit som en del slike langpannekaker kan bli. Holder i flere dager. Og kan selvfølgelig fryses!















Ikke for å skryte, men er ganske fornøyd med dette bildet og synes jeg er godt i gang med å findyrke "dirty realism matbilder"

Sinnsykt god sjokoladesaus

Her har du ingrediensene

• 100 gram sukker
• 4 spiseskjeer vann. (Ja, du leser riktig! Kun 4 ss!)
• 150 til 175 gram kokesjokolade
• Ca 25 gram smør
• Grand Marnier i sjenerøse mengder

Først smelter du sukkeret i vann på moderat varme
Sukkeret bør helst være HELT smeltet
Deretter smelter du sjokolade i små mengder om gangen. Det skal være helt smeltet når du fyller på med mer sjokolade.
DET MÅ UNDER INGEN OMSTENDIGHETER KOKE. Hvis uhellet skulle være ute : KAST hele greia! Og prøv igjen. Bedre lykke neste gang!
Du får litt av en gørre etter hvert. Det blir temmelig tykt.
Så tar du i smøret : LITT om gangen og rør ut mellom hver gang.
Så Grand Marnieren. På den opprinnelige oppskriften står det appelsinsaft men dette forringer jo retten betraktelig. Grand Marnier er dyrt, sier du? Men du er vel ingen gjerrigpomp du?
Ha i litt om gangen.
Alkoholen gjør at det freser, veit ærlig talt ikke om det gjør noe men siden jeg er SINNSYKT redd for at det skal koke pleier jeg å ta vekk kjelen mens jeg heller oppi GM-en.
Ha i så mye Grand Marnier at det blir glatt og fint og flytende. Rør med raske tak!

Jeg pleier å lage hele sausen i god tid, og ved servering varmer jeg forsiktig opp. Litt Grand Marnier må til igjen. Jo mer av varen jo mer flytende blir sausen.
Sausen passer vel best til is. Hvis du har med hermetiserte pærer kalles det Pære Bell Helene. Sausen kan også fryses.
Sundt? Nei!
Godt? Ja!


Øverst et bilde sausen etter at den har stått en stund. Underst et bilde av den ferdige sausen. Om du bruker rød eller gul Grand Marnier har neppe noe å si. Er du riktig dannet heller du antakelig sausen over i en sausemugge

Elis matbabbel

Jeg er ikke spesielt begeistra for å lage mat, og det kan komme mange stygge ord ut av munnen min under prosessen. Felles for oppskriftene jeg samler her er at de er greie å gjennomføre uten alt for mye styr. Jeg er spesielt lite begeistra for sære ingredienser som man må løpe ræva av seg for å finne. For meg er det enkleste det beste og det beste er de oppskrifter hvor man kan finne de fleste ingrediensene på Rimi. Men jeg KAN være villig til å strekke meg litt lengre for å finne litt mer spesielle matvarer enn Rimis noe begrensede sortiment kan tilby.

Jeg kan altså ikke påberope meg noen stor ekspertise uti matlagingens edle kunst, og både tvil og tro under framstillinga av de enkelte retter vil komme klart fram på bloggpostene. Jeg er selvfølgelig også happy for kommentarer!

Noe som irriterer meg enormt er oppskrifter med fine bilder og når du selv prøver deg så likner det ikke i det hele tatt! På Elis matbabbel finner du matbilder som er garantert usminka og tatt på mitt enkle kjøkken.

Elis matbabbel er neppe for de store feinsmekkere eller deg som virkelig KAN lage mat, for eksempel du som høylytt erklærer på restaurant at ”DETTE kunne du da ha laget selv!” (Hvorfor faen går du på restaurant da?) Men jeg håper at noen vil ha glede av mitt enkle matbableri.

Jeg kunne ha laget en helt ny blogg men tre blogger er litt mye å holde styr på. Derfor lager jeg en egen "spalte" under Elis billedbabbel. Linken finner du til høyre på denne bloggen.

Når det gjelder vinforslag kan jeg dessverre ikke være til noe særlig hjelp. Etter min enkle forstand er all rødvin god!

Bånn appetitt!

Under samler jeg etter hvert den ene retten etter den andre etter hvert som jeg legger den ut. Du kan også gå inn på Emneordene. For eksempel ”Mat Sjokoladesaus” . Arkivet er ordnet alfabetisk klassedelt. Det betyr at det er alfabetet som gjelder

L = Lett. DETTE får du til!
LL=Latterlig Lett
M= Middels enkelt hvis du ikke er helt korka
V = Vanskelig. Tviler på at denne bokstaven vil dukke opp noen gang.

DESSERTER
Enkel epledessert L
Inger Johannes sjokoladekake LL
Pærer i rødvin LL
Sinnsykt god sjokoladesaus M

HOVEDRETTER

• Fisk

Fiskesuppe, tomatisert L/M
Janssons Fristelse L

• Kjøttdeigretter

Marokkanske kjøttboller M

• Kyllingretter

Chop-Suey med kylling M
Kylling på en seng av mango eller omvendt L
Kyllingsalat L
Posekylling LL
Wenches Thaidigg (Kylling) M

• Skalldyr
  

Scampi LL

• Svin

Anne Kristins svinaktig gode svinefilet L

• Veggis

Auberginer i form M

KAKER
Enkel langpannekake L
Inger Johannes sjokoladekake LL

MATBABBEL
Kyllingloven

SAUSER
Tomatsaus L

SUPPER
Fiskesuppe, Tomatisert L

TILBEHØR
Sitronpoteter LL

Flere retter fra mitt enkle kjøkken kommer...

Og helt nederst kan vi jo legge ut noen andre matblogger:
Virrvarr kokkelerer
Her finner du mest eksotiske retter, og lager fr. Virrvarr kålrabistappe er det ikke akkurat slik jeg lærte det på skolekjøkkenet. Neppe du heller.

Edit april 2009:
Husstellærardottera

Wenches thai-digg

Min kjære ”baknabo” i det åpne kontorlandskapet har gitt meg denne oppskriften. Jeg liker oppskrifter der man kan variere etter forgodtbefinnende og dette er en slik oppskrift.
Retten er beregnet til 2 personer. (Jeg vil si at det er nok til tre personer, og hvis man er to har du rester til en middag til da med litt mer ris. Med andre ord er det faktisk nok til fire personer eller for resten : glem det! Det er fryktelig kjedelig hvis det ikke skulle bli nok!)

Du trenger

• 3 kyllingfileter eller annet kjøtt eller fisk. (Jeg brukte kylling)
• 1 stor boks kokosmelk (Blue Dragon er best i følge Wenche) (Finnes på Rimi)
• Sweet chili ("orange guffe på flaske") (Finnes også på Rimi i minst tre varianter). Wenche foreslår 2 dl, jeg synes det hørtes litt mye ut så jeg brukte 1 dl som den pingle jeg er!
• Peanutsmør (grov type er digg, sier Wenche) (Finnes på Rimi, og den ene utgaven de har der er ”grov type)
• Frisk koriander (Finnes noen ganger på Rimi, jeg pleier å bruke hele potta da det som ellers blir igjen ikke holder seg noe særlig. Korianderen bør vel strengt tatt skylles men da i god tid før servering ellers vil det bli rimelig klissete. Jeg har nå ”glemt” å skylle den noen ganger og har overlevd hver gang).
• Hvitløk (Hvor mye da? Nei det kan du nå avgjøre selv. 3 – 4 fedd eller mer)
• Sitrongress (ikke kutt opp) eller Limeblader (strimles). Sitrongresset skal fjernes når retten er klar. Jeg brukte noe som heter Kaffir Lime Leaves av merket Santa Maria. (ICA) Hvor mye? Et par teskjeer brukte nå jeg men det er sikkert fritt valg!
  
• Fersk ingefær (Wenche sier ca en valnøttstor bit. Veldig finhakket, regner met at den også kan rives). Hvis den føkkings butikken du går i ikke har frisk er det ingen som dreper deg hvis du bruker krydder. Finnes også på glass.
  
• Paprika. Hvor mye? Tja... Jeg brukte to av den der røde langsmale spisse typen du veit. Men vanlig går også fint. Rød paprika blir fargerik og fin!
• Fersk chili (rød) 1 hel chili er passe sterkt til de fleste. Sier Wenche. Noen ganger KAN det tippe over, jeg tok en chili med moderat størrelse og ikke de der kjempestore. (Husk å ta ut frøene!)
• Sukkererter (Kuttes i to sier Wenche, jeg kuttet dem på tvers). Tok halve pakka og knasket i meg resten.
  
• 2 Lime. Etter min erfaring med andre kokosmelkbaserte retter KAN limesmaken bli dominerende, jeg tok en og en halv. Det går jo an å justere etter hvert.
• For litt ekstra hot: Garam Masalakrydder. (Akkurat denne ingrediensen hoppet jeg over, da jeg ikke fant den verken på Rimi eller ICA. Retten ble sterk nok likevel).
• Du trenger ikke noe mel eller maizenna til jevning, sausen blir tjukk nok. Antakelig på grunn av peanøttsmøret.

Bruk en litt dyp stekepanne eller wok, sier Wenche. Jeg har ikke wok men panne.

NB: Kutt opp ALLE ingrediensene på forhånd. Dette er viktig ellers blir det et sabla stress. Åpne alle bokser, mål opp chiliesauesen, press limen og ha ALT klart! (Du kan godt ha hvitløk og Chili i samme skålen, siden disse ingrediensene stekes sammen).

• Lag salaten først
• Sett over risen
• Stek kyllingfileene, som jeg kuttet opp i passende biter, størrelsen bestemmer du sjæl. Salt og pepper. Ta kjøttet ut av pannen og legg det til side. Antakelig skal du bruke soyaolje, jeg brukte olivenolje siden jeg ikke hadde noe annet.
• Ha finhakket chili og hvitløk i pannen, la det surre litt på middels varme og hell over kokosmelk. (Legger vekt på ”litt”, hvitløk bør ikke bli for mye stekt! )
• Tilsett saften av lime og Sweet Chili-en. Ta 2 skikkelig store skjeer med peanutsmør og rør godt.
• Tilsett ingefær, sitrongress (eller lime leaves eller hva du måtte ha), la det surre litt (ikke for sterk varme!) og smak evt. til.
• Tilsett kjøttet, paprika og sukkererter og la surre. Wenche sier et par minutter, jeg lot det surre ca 4 minutter. Til slutt drysser du over med hakket koriender som du selvfølgelig har husket å klippe opp på forhånd.

I mellomtida er vel risen mer eller mindre ferdig, og salaten har du jo laget alt. (Hvis du nå må ha salat til)
Dette er bare så sinnsykt godt at du kan falle død om! Og enkelt! Wenche anbefaler å ha en sofa i nærheten. Og det har vel de fleste.
Vi drakk rødvin til og det er pokker meg denne retten verdt.
















Som det forhåpentlig kommer fram på bildet har retten fått en delikat farge. Jeg satt panna rett på bordet.

Og så noe som er litt viktig men som for all del ikke må hindre deg i å fremstille denne FANTASTISKE retten!

Ikke for å gjøre noe stort nummer av det

men hermed er årets første bad overstått.

(Fotograf : ukjent)